Macarons !!

Pour toutes celles qui comme moi, veulent faire elles-même leur macarons pour le jour J !!

Alors voilà, comme promis, je vous met la recette de mes coques de macarons... C'est une recette simple et assez rapide...

Matériel : un batteur, un robot ménager, un bol à patisserie, une spatule, une balance de cuisine, un tamis, une lèchefrite, une poche à douille et une plaque à macarons (voir 2).

Ingrédients pour les coques nature (environ 70) : 130g de poudre d'amande, 230g de sucre glace, 130g de blancs d'oeufs (soit environ 4), 60g de sucre semoule.

Recette :     1- Au plus tard la veille de la préparation, préparer les blancs d'oeufs : séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les sortir 1 heure avant leur utilisation, pour les remettre à température ambiante.

                     2- Verser le sucre glace et la poudre d'amande dans le robot et les mixer pour obtenir une poudre bien fine. Les tamiser finement dans un bol.

                      3- Verser les blancs d'oeufs dans un grand bol, incorporer 15g de sucre semoule, puis les monter en neige au batteur électrique jusqu'à ce que la meringue prenne la texture d'une mousse à raser. Incorporer le reste du sucre semoule et finir de battre.

                     4- Incorporer les poudres tamisées dans la meringue : les verser en pluie puis mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Pochage : Lorsque la pâte est bien mélangée, la verser dans la poche à douille. Déposer la plaque à macarons sur la lèchefrite froide du four. Déposer dans chaque emplacement de la plaque à macarons, une petite boule de la taille d'une pièce de 1 euro. Laisser la pâte prendre sa place naturellement dans les empreintes.

Tapoter légerement la lèchefrite sur la table pour évacuer les bulles d'air.

Laisser "croûter" au minimum un quart d'heure à une demie-heure à température ambiante : les coques seront prêtes à cuire lorsqu'elles ne collent plus au doigt.

Cuisson : Préchauffer le four à 130/140°C (th 4/5) en convection naturelle basse (surtout pas de chaleur tournante !!) Enfourner la plaque à macarons au four préchauffé et cuire 12 à 15 minutes, toujours en convection naturelle basse !! Entrouvrir la porte du four 2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson afin de laisser s'évaporer la vapeur d'eau.

Dès la fin de la cuisson, retirer la plaque à macarons de la lèchefrite et laisser refroidir à températuire ambiante. Bien attendre le complet refroidissement des coques (une quinzaine de minutes) avant de les décoller de la plaque.

Et voilà, le tour est joué !! Vos coques sont terminées :-) Bon courage à toutes, et donnez moi vos résultats... Réussis ou loupés, je veux tout savoir !!!!